Nacido en Tlemcen, Argelia, el 15 de diciembre de 1926, Gabriel Bénichou proviene de una familia judía francesa. Gabriel fue expulsado de la escuela debido a las leyes antijudías de Vichy de 1940 y 1941 que restringen el acceso a la educación escolar para los judíos en Argelia.
Su hermana, que vivía en Marsella, obtuvo su admisión en el liceo Saint Charles. Pasó allí los años escolares 1941-1942 y 1942-1943.
Fue arrestado el 8 de abril de 1943 y llevado a la prisión de Saint Pierre, donde permaneció hasta el 20 de abril de 1943. Posteriormente fue internado en el campo de concentración de Drancy (del 21 de abril al 18 de julio de 1943). Fue deportado, junto con su hermana y su cuñado, a Auschwitz-Birkenau el 18 de julio de 1943 por el convoy no 57.
En octubre de 1943, fue trasladado al interior del gueto de Varsovia para la limpieza después de su destrucción.
Sufrió la marcha de la muerte hasta Kutno (Polonia) y fue trasladado al campo de concentración de Dachau. Sufrió una segunda marcha de la muerte hasta los campos de Kaufering, Landsberg y Bad Tölz (Alemania). Fue liberado el 2 de mayo de 1945.
Fue repatriado a la metrópoli y luego a Argelia. Su hermana no regresó.
Gabriel había escrito su testimonio en L'Adolescence d'un juif d'Algérie, en las ediciones de L'Harmattan.
En 2016, fue condecorado como "oficial de la legión de honor" en el ayuntamiento del XV distrito de París.
El Memorial de la Shoah presenta sus más sinceras condolencias a su familia.